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怎么选择吐司盒,冷藏中种法是什么?这些面包制作线上配资 学到是宝

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股票配资A东程很多爱上烘焙的小伙伴会对做面包情有独钟,但相对来说,做面包比做蛋糕或饼干要复杂一些,需要学习的烘焙线上配资 非常多,从食材的选择、模具的选用、发酵的方法、到整形手法等,每个方面几乎都可以出一本书。

今天小卡给大家总结了最近咨询较多的制作面包的相关问题,希望能帮助大家哦!

01 低糖吐司盒与普通吐司盒的区别在哪?

股票配资A东程低糖吐司盒比较薄,比起普通的吐司盒更容易受热上色,使含糖量低的吐司也能上色漂亮,不会烤出来偏白。所以如果你使用低糖吐司盒制作吐司,同配方同规格吐司可减少20%~25%的烘烤时间(否则会烤色过深)。同时,因为它的烘烤时间更短,保水性会更高,用它烤制出来的吐司口感会更软糯湿润哦。

股票配资A东程02鲜酵母与干酵母的差别在哪?

股票配资A东程鲜酵母保存期限较短,但是发酵的续航力较长,通常会使用在需要长时间发酵或是隔夜,冷冻的面团;干酵母较容易保存,多使用在直接法或是发酵时间较短的配方中。

03干酵母替换配方中的鲜酵母,用量应为多少?


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